Trong Tây y khuyến cáo nhiều người không ăn được thịt bò. Do có thành phần đạm cao nên người bị bệnh mỡ máu không nên ăn thịt bò. Người cao huyết áp ăn thịt bò nhiều có hại.
Giá trị dinh dưỡng của thịt bò cao, đáng chú ý là giúp làm tăng cơ bắp nhờ giàu axit amoniac; Tăng cường hệ miễn dịch, chuyển hóa và tổng hợp thức ăn; Bổ huyết nhờ giàu vitamin B6, protein và sắt; Vitamin B12 có trong thịt bò bồi dưỡng năng lượng cần thiết cho các tế bào, giúp tăng chuỗi axit amin chuyển hóa… cung cấp năng lượng khi toàn bộ cơ thể hoạt động ở cường độ cao.
Lương y Vũ Quốc Trung cho biết các loại thức ăn từ thịt bò đều được tin dùng rộng rãi. Ông cũng đọc nhiều sách của Đông y về các món ăn, trong đó thịt bò cũng được nhắc đến khá nhiều.
Đặc biệt theo Hải Thượng Lãn Ông ghi trong Lĩnh Nam Bản Thảo Hoang lưu nhục thịt bò trong con bò vàng có vị ngọt tính ôn không tưởng độc, trị tiêu hao gầy mòn. Giống như thịt trâu có công dụng bổ tì vị, ích khí huyết, bổ gân cốt, thịt bò là thức ăn phổ biến, dùng hàng ngày.
Ngoài ra, trong con bò còn có ngẩu pín – dương vật và tinh hoàn bò, theo mẹo vàng của dân gian có tác dụng bổ thận tráng dương giúp cho các nam giới yếu sinh lý, rối loạn cương. Gan bò, lá lách, vó bò đều được coi là món ăn. Tất cả các bộ phận của con bò đều chế biến thành thực phẩm và vị thuốc. Thịt bò chế biến được nhiều món khác nhau.
Tuy nhiên, y văn từ trước đến hiện giờ đều khuyến cáo không nên ăn lươn cùng thịt bò và thịt trâu.
Về mùa đông, nên ăn nhiều thịt bò vì chứa axit amin dễ hấp thu, thịt bò có tác dụng làm ấm dạ dày và có nhiều thành phần dinh dưỡng. Đông y cho rằng thịt bò bổ trung ích khí, chống rãi rớt, dùng cho người khó thở, thiếu máu, hoa mắt vàng da, suy gân cốt.
Kiêng kỵ: Chất xơ trong thịt bò tương đối thô, khó tiêu hóa, hơn nữa thịt bò nhiều cholesterol và mỡ nên người già, trẻ nhỏ và những người tiêu hóa kém không nên ăn thịt bò. Ngoài ra, một vài người mắc về bệnh da, gan, thận nên cẩn thận khi ăn thịt bò.
Trong Tây y người ta vẫn khuyến cáo nhiều người không ăn được thịt bò. Do có thành phần đạm cao nên người bị bệnh mỡ máu không được ăn thịt bò. Người cao huyết áp ăn thịt bò nhiều có hại, bởi trong thịt bò chứa một lượng lớn chất béo bão hòa.
Ngoài ra, một vài người bị u xơ cổ tử cung cũng không được phép ăn thịt bò vì có một vài kích thích tố như estrogen có biện pháp ảnh hưởng trực tiếp tới khối u.
Tuy nhiên theo Đông y, bản thân thịt bò là một thực phẩm có tác dụng chữa bệnh. Ví dụ bệnh cao huyết áp người ta có giải pháp sử dụng 250 gr rau cần xào với 100 gr thịt bò.
Thịt bò cũng có tác dụng chữa tiểu đường nếu phối hợp thịt bò với dưa chuột. Tuy nhiên, lương y Vũ Quốc Trung vẫn chia sẻ, cần có sự cân đối thực phẩm trong ngày Tết với một số người có bệnh mãn tính như huyết áp, tiểu đường.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét